Zwei frisch gebackene Bäckermeister im Bezirk Imst

Traditionelles Handwerk bewahren

Wie wichtig die regionale Lebensmittelversorgung ist, zeigten die vergangenen Krisenmonate. Auch während der Lockdown-Phasen sicherten örtliche Bäckereien das tägliche Brot für KonsumentInnen. „Damit die Handwerksbäckereien nicht aussterben, braucht es Nachwuchs“, erklärt Gerd Jonak, Inhaber der Bäckerei Plattner Brot in Imst. Dass der Bezirk heuer gleich zwei neue Meister dazugewinnt, macht ihn stolz. Alexander Perktold backt seit acht Jahren in der Plattner-Backstube. Marco Gstrein arbeitet im Familienunternehmen „Gstreins Brot“ in Längenfeld. Sein Vater Gerhard war einer der Kursleiter am WIFI und freut sich, dass sein Sohn die Bäckerei in Zukunft weiterführen kann.

Hohe Ansprüche

Vier Wochen intensive Theorie- und Praxisausbildung haben die jungen Bäckermeister absolviert. Maschinenkunde, Handwerksgeschick und Unternehmensführung waren Teil des Kursprogramms. Den Titel holten sich Alexander und Marco bei einer anspruchsvollen Abschlussprüfung. „Das Grundwissen aus der Lehrzeit und Praxis mussten wir bereits mitbringen. Im Meisterkurs vertieft man sein Handwerk und lernt auch viel Neues“, erzählt der 30-jährige Alexander Perktold. Jährlich treten TeilnehmerInnen aus Vorarlberg, Salzburg, Südtirol, Kärnten und Tirol zur Meisterprüfung am WIFI Innsbruck an.

Nachwuchs im Bezirk gesichert

Als Berufsgruppensprecher der Tiroler BäckerInnen in der Wirtschaftskammer Tirol legt Gerd Jonak großen Wert auf die Aus- und Weiterbildung der BäckerInnen. „Es ist ein sehr attraktiver Beruf für junge Menschen. Nicht nur das Handwerk an sich, sondern auch die Freizeit am Nachmittag“, erläutert Jonak. In seinem Betrieb begleiten er und Lehrlingsausbilder Stefan Tanner junge Bäckerinnen und Bäcker auf ihrem Weg zum Meister. So wie die 18-jährige Elisa. Sie ist Lehrling in der Bäckerei Plattner und hat bereits jetzt große Pläne: „Nach der Lehrabschlussprüfung möchte ich die Konditorausbildung machen, mich in Backtechnologie vertiefen und den Bäckermeister machen“, erzählt die Musterschülerin Elisa Kirschner.